富士山下的地中海風情:富士新茶

富士山下的地中海風情:富士新茶

(見原文)日前寫罷川根紅茶,今日寫富士煎茶。 此茶產於静岡県富士市,一五年春摘,是不曾甄別的荒茶,且由單一農家 […]

大正年代的午後悠閒:倣Darjeeling風格的實驗和紅茶

大正年代的午後悠閒:倣Darjeeling風格的實驗和紅茶

(見原文)曾在某茶舖購入一種和紅茶,包裝上的指示稱可屢次沖泡,且標明置茶量,卻未曾寫出沖泡時間應為多少。泡過許 […]

買茶不要在超市?

買茶不要在超市?

別在超市買咖啡,源於炒製以後放置日久,香氣盡失;亦有云紅茶自製成起應盡快品飲完畢,免得茗香散佚1。如此說來,實 […]

買茶都有說明書

買茶都有說明書

當有朋友想買茶,都會走來問「該買哪款好?」、「我想要這樣這樣,哪款比較適合?」之類的問題,了解清楚了朋友的要求 […]

正山小種與Lapsang Souchong

正山小種與Lapsang Souchong

(見原文) 茶葉由東洋傳至西洋,歸功於荷蘭人由日本平戸買茶,時維一六一〇年1。那時候紅茶還未誕生,西洋人購買的 […]

荒茶說。

荒茶說。

(見原文) 日前有幸購入數包新茶,拆開始知乃荒茶。所謂荒茶,即是於茶園製造好的茶,未經分類或再加工之初步成品, […]

瀹茶擇水。

瀹茶擇水。

(見初。茶芽) 精茗蘊香,借水而發,無水不可與論茶也。 ——《茶疏》許次紓 茶湯,說到底衹是茶葉的水溶物溶於水 […]

初習茶事之二三說

初習茶事之二三說

(見初。茶芽) 初習茶事,於香城,甚難矣。放眼超市,滿目茶包,縱尋得散葉,綠茶稀缺,紅茶盡皆拼配。至於茶莊,欲 […]

茶葉拼配,所為何事。

茶葉拼配,所為何事。

(見文刊於初。茶芽) “The aim of blending is to maintain a […]

你所不知道的日本茶……

你所不知道的日本茶……

(見文刊於初。茶芽) 日本綠茶,廣為人知,抹茶、煎茶、焙茶(ほうじ茶)、玄米茶,就算未曾飲過,多半也聽過它的名 […]

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