[食譜]薑蔥炒鮑魚
這道炒鮑魚,比蒸更加快更加方便…..
鮑魚……我十分愛吃。
最愛是陳皮蒸鮑魚仔,
當然鮑魚煲湯也十分愛啊……
有時看見海鮮檔,有又大又新鮮的鮑魚仔,
就一定會買回家嘆。
平常我只懂得用蒸的方法,
最近敗婦小杯做了這一道用炒的方法去烹煮鮑魚仔,
看到小杯的相片,十分好味似的,
已很想烹煮。
跟著敗婦豪姐也煮了。
好……我也來湊一吓熱鬧!
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材料:
新鮮鮑魚仔 15隻
薑 8片或以上
蔥段 一大紮
調味料:
鹽, 糖, 豉油, 老抽, 花雕酒 每樣適量
(愛辣的, 可以加一只辣椒)
做法:
1. 把鮑魚洗淨,去殼去內臟,在鮑魚面介花,備用。
2. 薑切片,蔥切段。
3. 燒熱鍋,爆香薑蔥至出味,加入鮑魚仔炒四至五分鐘。
4. 加入所有調味料炒勻,即成。
** 鮑魚可請海鮮檔起肉。
** 調味料方面, 我真的十分隨意, 所以沒有量到實際的份量。
** 烹煮過程中, 不用加水。
**鮑魚仔真的很快熟, 只需要炒五分鐘巳足夠, 炒得過久, 會韌。
**若怕有腥味, 可以加一點胡椒粉。
(編按1:用百潔布擦乾淨鮑魚表面方便又快捷。
編按2:見原文,想知最新菜譜可like facebook支持支持:D)
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