［食譜］薑蔥炒鮑魚

刊登於 2015-03-04 By 左髀●入廚樂 All, 飲飲食食

這道炒鮑魚，比蒸更加快更加方便…..

鮑魚……我十分愛吃。

最愛是陳皮蒸鮑魚仔，

當然鮑魚煲湯也十分愛啊……

有時看見海鮮檔，有又大又新鮮的鮑魚仔，

就一定會買回家嘆。

平常我只懂得用蒸的方法，

最近敗婦小杯做了這一道用炒的方法去烹煮鮑魚仔，

看到小杯的相片，十分好味似的，

已很想烹煮。

跟著敗婦豪姐也煮了。

好……我也來湊一吓熱鬧！

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材料：

新鮮鮑魚仔 15隻

薑 8片或以上

蔥段 一大紮

調味料：

鹽, 糖, 豉油, 老抽, 花雕酒 每樣適量

（愛辣的, 可以加一只辣椒）

做法:

1. 把鮑魚洗淨，去殼去內臟，在鮑魚面介花，備用。

2. 薑切片，蔥切段。

3. 燒熱鍋，爆香薑蔥至出味，加入鮑魚仔炒四至五分鐘。

4. 加入所有調味料炒勻，即成。

** 鮑魚可請海鮮檔起肉。

** 調味料方面, 我真的十分隨意, 所以沒有量到實際的份量。

** 烹煮過程中, 不用加水。

**鮑魚仔真的很快熟, 只需要炒五分鐘巳足夠, 炒得過久, 會韌。

**若怕有腥味, 可以加一點胡椒粉。

（編按１：用百潔布擦乾淨鮑魚表面方便又快捷。
編按２：見原文，想知最新菜譜可like facebook支持支持：Ｄ）

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