20分鐘自製越南米紙春卷好L簡單(我覺得啦)

所有圖片來源:作者

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L = Level,即係呢個食譜既程度(Level)係屬於容易,係人都整到咁解。其實澳洲呢度係有好多越南移民的,而佢地好多都做食肆(最好就唔好做壽司啦… 至於點解,請自己睇舊文5大澳洲伏食); 佢地做越南餐廳,係好多都幾好食既(真)。
咁熟食我就當然寄唔到返來賣俾你地喇,想食好西的朋友可以試下自己整。

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個米紙春卷:
熟蝦無殼 1碗左右啦
生菜 都係1碗左右
薄荷葉 大約12塊
Basil 都係大約12塊
米紙 6塊

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果個唔知叫咩名,又唔知甜定酸定鹹咁既汁:
蒜蓉 2茶匙
辣椒碎 2茶匙
魚露 4-5湯匙(逐少落,邊試味,每款魚露鹹度有別)
青檸汁 1個
檸檬汁 半個
糖 3-4湯匙(試味,個人口味唔同,唔想跣你)
水 半杯左右(試味呀…)

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點搞呢喂:
灼熟蝦,去殼(如果你係都要買有殼蝦的話),洗好薄荷葉同basil,只用葉,唔用莖(唔駛諗住可以用埋佢慳下,條莖通常好硬的),呢幾樣算係好簡單。

挑蝦腸:如果買有殼的蝦,而又唔想食屎,請挑腸。

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至於米紙,通常買返來的時候是乾的一包包裝好,用水濕一濕,等一等(約10秒)就會軟化同可以包。我初時識條鐵,落完水等左好耐(約5秒),見佢無反應,又再落水,然後佢突然濕晒(約2秒),塊米紙就會好易爛,然後再變埋米糊,近乎use7less,寫出來唔係俾個位你笑夠我,係要來俾大家引以為老尷的。

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將所有野包住響塊米紙裡面(咁梗係除左個汁啦大佬),堆蝦會好似被黑暗既力量封印左,出唔到來咁,就係岩架喇。

溫聲乜乜物物提示:

控制水量: 用室溫水整濕隻手(係,當然係洗乾淨手先啦),用隻濕手平均響塊野上面抹一圈,隔2秒用另一隻手再抹多圈。

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將佢懶靚咁放上隻碟,期間不斷嘗試搵個最靚的角度影相,大約2個鐘之後就可以食了(反正都係凍架啦)。

專業 Hi 我:

mr@roo.com'

Mr. Roo

Mr. Roo 係香港人, 不過而家住係澳洲珀斯, 八十後算是第二代working holiday香港人, 現職澳洲銀行、坐房所謂顧問果的茂里 (當然不是葉朗程的級數啦). 由working holiday時既低級打雜, 捱下捱下, 終於捱到而家大企業..... 既低級打雜, 真係除左恭喜之外, 我都唔知講咩好。 唔駛返工就食, 有得煮、有得食, 有分享, 有係香港售賣澳洲特色零食同食玩.

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