[食譜]豉椒炒蟶子皇

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在家自煮海鮮實在太抵,昨天經過海鮮檔,看見又大又肥美的蟶子皇,實在忍不住要買下來!
買了一斤多點(大約六至七隻),都只係百三元,若果到街外吃,貴到嘔呢!!

左髀之前做過:蒜茸粉絲蒸蟶子皇 http://jobechan.blogspot.hk/2013/08/lc.html

從來未試過用炒的方法,平常同少爺出去吃海鮮,都很愛吃豉椒炒蟶子,這次就自己試吓煮吧…

這次我煮的,有少少不合格不專業啊…嘻,WHY????? ^^
因為…因為我忘記了買青紅椒, KAKA….

第一次煮,好好味,以後又可以自家煮了,大家不妨也試做吧。豉椒炒蟶子皇,做法容易,就來看看我的煮法吧….

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材料:

蟶子皇   一斤
青紅椒   各半個
指天椒   一隻
洋蔥    半個
蒜茸    適量
豆椒    適量
九江雙蒸酒 少許
蔥花    適量

調味料:以下我沒有量份量,自行調較到碗中,試味。




老抽
豉油
蠔油 / 陰油膏 (我就用陰油膏的, 台灣製的, 在九龍城台灣店有售)
麻油

做法:

(1) 請海鮮檔幫忙劏蟶子皇,回家後,洗淨,除去內臟,瀝乾水份,備用。
(2) 調較好調味料在碗中,備用。
(3) 青紅椒切件,指天椒切粒,洋蔥切件,蒜頭切成蒜茸,豆豉洗淨,備用。
(4) 先準備一個大鍋,加入水,水滾後,加入洗好的蟶子皇灼一吓,大約三十秒啊…(記著不要太久,這目的只是把沙灼出來)灼後,也是要瀝乾水份,備用。
(5) 鑊中加入油,爆香蒜茸及豆豉,再加入洋蔥及青紅椒炒一會。
(6) 然後直接加入蟶子皇及指天椒炒炒炒,贊入少許酒,炒。
(7) 再加入巳調好的調味料炒,把所以調味汁與蟶子皇炒勻。
(8) 炒勻後,熄火,上碟,灑上蔥花,完成。

**若果汁料太多,太稀,可以準備生粉水埋芡。

(嗚嗚嗚….今次唔夠靚呀>< ,因為無咗青紅椒….
有籍口可以再煮一次吃多次…KAKA
同埋補影番啲步驟)

(見咗左髀原文Facebook

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左髀●入廚樂

每天回到家,令我最輕鬆,最開心的就是家裡的廚房。無論工作有多累,壓力有多大,只要一回到我的小小天地-——左髀廚房,我就會精神起來,零壓力!!烹飪實在很有趣,當中有很多變化,很多種類。實在很好玩呢....開了這個個人專頁。希望可以跟大家分享入廚的樂趣。

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