〔食譜〕法式白酒煮青口

這個煮青口, 跟平時煮開的沒太大分別,只是這個沒有加入忌廉的版本。

若然剛好想煮,而家裡又沒有忌廉時,也能做出好吃的。

沒有加入忌廉,比較爽口一點,汁的酒味相對也重了一點。

兩種做法,我也喜歡。看看你又會喜歡那個一個做法呢? ^^

食譜來至: http://fishcooking.about.com/od/musselrecipes/r/french_mussels.htm

 

材料:

青口                               2L

牛油                               適量

紅蔥頭(shallot)                2-3顆 (切碎)

或 洋蔥                          半個  (切碎)

蒜茸                               2顆

白酒                              3/4杯

香草Parsley                          適量 (切碎)

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做法:

(1) 青口買回來洗淨,把夾在青口的小草除去。

(2) 燒熱鍋,加入牛,先慢火炒香蒜茸及洋蔥碎至軟身(或紅蔥頭碎),切忌炒至啡色。

(3) 然後加入白酒,煮至滾,待白酒發揮一陣。

(4) 再加入青口,蓋上鍋蓋,煮大約5至8分鐘至開口。

(5) 加入香草Parsley,熄火,完成!

 

P.S. 如果在熄火後,加入WHIPPING CREAM就成了「白酒忌廉煮青口」了。

圖片來源:作者

圖片來源:作者

(見原文,感謝授權轉載)

左髀●入廚樂

每天回到家,令我最輕鬆,最開心的就是家裡的廚房。無論工作有多累,壓力有多大,只要一回到我的小小天地-——左髀廚房,我就會精神起來,零壓力!!烹飪實在很有趣,當中有很多變化,很多種類。實在很好玩呢....開了這個個人專頁。希望可以跟大家分享入廚的樂趣。

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