四國啤酒小記

四國高松不算是一個很大的城市,日間可以遊覽的景點也不多,然而到了夜晚,市中心一帶的食肆酒館開始營業,氣氛就很熱鬧。

晚飯過後,我們來到 Melobar。這一家小酒吧位處後街小卷的地窖,從地面走一小段樓梯下去,醒目的燈光招牌在漆黑中迎接着拜訪者。一打開門,裡面是彷佛像咖啡室一樣的陳設,柔和的燈光,牆壁貼滿音樂和電影海報。店內的吧枱擺放着各式小玩具和擺設,就是很愉快很好玩的氣氛。

坐到吧檯前,枱頭看看頭頂的酒牌。四國的精釀啤酒發展當然不能和東京、大阪這些大城市相提並論,但這少少的一隅之地,也有其玲瓏自得的精彩。酒牌上有六款酒,全都是日本本土的精釀。高松有好幾家售賣精釀啤酒的酒館,但大部分都是在售賣外國大牌子,少有像 Melobar 一般專注於本土產品。

第一款點的酒是來自靜岡 Aoi Brewing 用了四國香川縣的梅子來釀的「梅セゾン-459-」,是一款 Saison。Saison 酒款源於比利時南部,是夏天的酒款,一般帶花香和類近蜜桃和梨子的清新果香,喝起來清新舒暢,以這款酒來作開場很是不錯。

第二款是來自伊勢角屋 Ise Kadoya Brewery 和美國酒廠 Culmination Brewing 合釀的 Neko Nihiki NEIPA。NEIPA (New England Indian Pale Ale) 是一種比較新穎的酒款,除了一般 IPA 的苦澀啤酒花香,還帶有沉實香橙和芒果果香,酒體大多混濁看起來像新其士果汁一般,喝起來豐滿醇厚。日本啤酒很多都清淡,這款合釀酒就揉合了美式風格,也由於是 NEIPA 的關係,濃郁飽滿,以它為一個晚上作結也甚是不錯。

四國之行另一家不錯的酒館是在德島市。這個叫「居酒屋酒貓」的地方其實是一間清酒吧,店內售賣着過百款大大小小酒廠不同形式的清酒,基本上架上有九成的產品我都不認識。全日語的酒牌上有一頁列寫着售賣的精釀啤酒,沒甚麼驚喜,隨便點了一個來自 Awa 新町川麥酒工房的 pale ale。這是一個德島市附近的小型酒廠。朋友點了一個來自 Rise & Win 的 IPA,這家酒廠在德島市市郊,遺憾因自駕遊而沒有拜訪。

酒貓的精彩之處在於它的啤酒小雪櫃,在那小小的空間看見由 Brewdog、Mikkeller 和 Nøgne Ø 三間金牌酒廠合釀的 Black Tokyo Horizon Imperial Stout。最後我選了一枝由 Minoh Beer 和威士忌酒廠 Ichiro 合釀的 Bourbon aged Imperial Stout 完結整個晚上。這枝在釀製過程中浸躺過波本甜酒桶的精釀和一般西方的波本過桶 Imperial Stout 啤酒相比,少了一點甜膩,但還是有着一貫的深沉和濃厚。開酒時,店主一再向我們重申這酒價格不菲,看來這價格的啤酒在四國之地一般人是不會隨便開吧。

在松山市的夜晚住在道後區的溫泉旅館,沒有上甚麼專業的酒吧,晩餐時點了道後區的本土啤酒,是 Kolsch 德國酒款,感覺不過不失。在附近的便利店買了 Yo-Ho Brewing 的 For You and Me Saison,還有 Dogo Beer 的 Dogo Orange Ale。Yo-Ho 延續品牌一貫的簡單而具質素,而 Orange Ale 又是另一款地區限定酒,相信是用了愛媛縣特產的甜橙釀造,看樣子很果汁很伏,喝落其實不差。

四國鄉郊之地,精釀啤酒事業還在發展當中,當地人也還是在慢慢地認識精釀文化。但有一點我很欣賞,就是當地的啤酒許多都採用了他們自己的農產品作材料,令釀製品深具地方特色。西方入口大廠的酒款固然五花八門、多姿多彩,但原來日本小角落的作品也有自己的一點小清新。

kenneth@ng.com'

Kenneth Ng

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