[食譜]法式鷄肝醬

今晚喺Billy屋企聚會燒嘢食,咁我又有機會玩嘢啦,今次整啲法式鷄肝醬比大家試下。

所謂既法式鷄肝醬,法文讀音係「怕飛」,係上世紀七八十年代興起嘅新興法國菜,作為昂貴既鵝肝醬嘅替代品,估唔到一出就大受歡迎。因為廉價又易整,好快就飛入尋常百姓家,成為家喻戶曉嘅法國小食。

材料好簡單,鷄肝一份,牛油一份約400g,鷄粉小量吊味,平價威士忌200ml。

全部夾埋唔使20蚊,窮撚如我,咁樣用嚟搽面包可以食兩個星期,絶對係窮鬼嘅恩物。

方法好簡單,起行個油鑊,落鷄肝爆香爆熟佢,爆時落三分一威士忌,點火,燒乾d酒提昇香味。鷄肝熟透後撈起,放落攪拌機,落牛油,鷄粉,威士忌,全部打爛佢,等冷卻成膏即可。

平時住家可以用嚟搽面包,party聚會時搵d碗狀淡味嘅rice cracker或者mini toast,搽上去,落啲爆香咗嘅面包碎,咁就係一道好食靚仔嘅開胃小菜啦。濃香綿滑嘅質感,透住淡淡嘅酒香,同rice cracker嘅脆口形成鮮明對比,令到層次感更為豐富,用嚟送酒一流

老邪誠意推介~旁門左味者邪也~

圖片來源:作者

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黃邪

黃書最好讀,

邪性最難馴。
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